Para Eliminar perfiles anteriores de eSIM en tu Iphone Ir a:

Seleccione "Configuración"

Seleccione "red celular"

Seleccione el perfil a eliminar (Principal)

Seleccione eliminar eSIM, luego apague y encienda el iphone
Puede ser que tenga cargado solo un perfil, eliminar el mismo y luego apague y encienda el iphone