Para eliminar un perfil que ya creaste en tu celular iPhone, ingresá en Configuración > Red celular, luego buscar el perfil a eliminar (los nombres de los perfiles pueden ser Principal, personal, secundario, Viaje) y seleccionar eliminar eSIM y luego reiniciar el iPhone.
Selección Configuración
Luego selecciona Red Celular
Seleccionar el perfil a eliminar
Seleccionar eliminar eSIM y luego apaga y encender el Iphone
Puede ser que tenga cargado solo un perfil eliminar el mismo y apagar y encender el Iphone